A húsvétot megelőző 40 napot felölelő időszakot a keresztény egyház nagyböjtnek nevezi. A böjt mindig valamilyen tartózkodást jelent, többnyire ételtől vagy italtól leginkább. Leggyakrabban a húsételek részleges vagy teljes elhagyása…

A franciák tojásos lepénye az 1950-es években került Amerikába, és a helyiek egyből a szívükbe zárták. Ezen nincs is mit csodálkozni, hiszen a klasszikus quiche lorraine elengedhetetlen elemei a tojás mellett a tejszín, bacon, svájci gruyere és/vagy ementáli sajt – szóval egy fullos reggeli ígéretével kecsegtetnek. A sima quiche pedig még nagyobb teret enged a szabadságnak, mert kerülhet bele bármilyen hús vagy sajt féle: sonka, kolbász, kecskesajt, parmezán, feta, cheddar, zöldségek stb. Én most annyit csalok ebben az ételben, hogy bacon mellett kevés házi sonkát is kockázok, és mivel ez nagyon sós, ezért alma ciderrel kompenzálok.