Pasta Carbonara

ELKÉSZÍTÉSI MÓD

A tésztát az útmutatás szerint bő, sós vízben al dentére főzzük. Ez kb 10 perc, vagyis pont elegendő idő arra, hogy a fél cm-es kockákra vágott húsos szalonnának közepes lángon kisüssük a zsírját. Míg a szalonna irul - pirul, egy másik edényben felverjük a tojásokat és hozzájuk keverjük a reszelt Pecorino sajtot, jókora adag frissen őrölt fekete borssal és csipet sóval. Amint a szalonna zsírja kisült, a zsírt és pörcöt külön választjuk, egy evőkanálnyi zsiradékot vissza teszünk egy mélyebb serpenyőbe és hozzá merünk fél merőkanálnyit a tészta főzővizéből. Ezt nagy lángon felére vissza forraljuk, majd hozzá szedjük a kifőtt tésztát, amivel fél percig folyamatosan kavargatjuk. A tojásokkal és borssal elkevert sajtot ekkor szedjük a tészta tetejére, mellyel legalacsonyabb lángon további 2 percig kevergetjük (Csak óvatosan, nem célunk a tojásrántotta elérése!). Ha szeretnénk belekeverni a pörcöket, azt tálalás előtt megtehetjük. Előmelegített tányérba szedjük, a legkönnyebben úgy, hogy egy hosszabb csipeszre vagy húsvillára veszünk fel egy adag tésztát, és egy merőkanálban körbe forgatva, gyakorlatilag csinos kis halomba tekerjük.