Desszert

Babka – a jeruzsálemi kalács

by grandevuadmin
Ugrás a recepthez

Kinél milyen kalács kerül a húsvéti ünnepi asztalra: sós vagy édes? Nálunk a fotókon látható verzió egészen biztos befutó, melyhez az alapötletet a StreetKitchen fahéjas/diós babkája adta. Kalóriáját tekintve nem túl baráti – aláírom -,   de az is tuti, hogy elkészülte után 10 perccel morzsája sem marad…

Babka - a jeruzsálemi kalács

Taplálék adatok 200 kalória 20 grams zsír
Értékelés: 5.0/5
( 1 voks )

ALAPANYAGOK

Hozzávalók a tésztához:

  • 160 ml tej
  • 25 g élesztő
  • 50 g cukor
  • 500 g liszt
  • 1 db egész tojás
  • 1 db tojássárgája
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 nagy csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 100 g olvasztott vaj
  • 100 g barna cukor
  • 2 ek őrölt fahéj
  • 2 ek kakaópor, 
  • 50 g kandírozott narancshéj
  • 25 g szeletelt mandula

Hozzávalók a sziruphoz:

  • 100 ml víz
  • 100 g cukor
  •  2-3 ek juharszirup
  • 1 ek narancsvíz

ELKÉSZÍTÉSI MÓD

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a közben összekevert száraz hozzávalókat, ill olvasztott vajat hozzáadva egynemű tésztát gyúrunk. Meleg helyen kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük, nyújtódeszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, és megkenjük az olvasztott vajban elkevert cukros, kakaós fahéjjal. Kandírozott narancshéjjal gazdagon megszórjuk, hosszabbik felével feltekerjük. Hosszában kettévágjuk, és vágott felével felfelé 2 ágú fonatot készítünk. Ezt sütőpapírral bélelt formába helyezzük és letakarjuk. Újabb fél óra kelesztés után tetejét olvasztott, visszahűlt vajjal kenjük meg és megszórjuk a mandulaszeletekkel. Előmelegített 175 fokos sütőben 35-40 perc alatt készül el. Kivétel előtt tűpróbával ellenőrizzük, majd a közben vízből, cukorból és narancsvirágvízből készült sziruppal leöntjük és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt  juharsziruppal kenjük meg. Vigyázat, erősen illékony természetű!

Te is elkészítetted a receptemet?
Kipróbáltam, jó lett Hibát találtam

0
FacebookTwitterPinterestEmail